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友：YY，告诉你个好消息，我怀孕啦
我：先说好了，我要当干妈
友：位置早给你预留好了
最近身边的几位朋友都不约而同的或怀孕或生子，迈向人生的另一个阶段。‘怀胎十月，呱呱落地’，新生命的诞生不仅仅是生命延续的喜悦，同时也更好的诠释了人生的意义。
每一个生命，仿佛都是一次倒计时的旅程，注定各不相同却也各有相通。所以不管什么时候，好好的爱自己，爱家人，爱身边的每一个朋友才是最重要的。这也就是其中一个原因为什么我喜欢烹饪，有时候虽只是简单的一锅炖物，但总能看到自己爱的人吃得津津有味的开心笑脸，足矣。
前几天朋友小聚，话题自然离不开吃。眼下这寒冬时节，番茄炖牛腩似乎又成为大家不约而同的选择。也别说，一锅酸爽软嫩的牛腩不管是蘸着面包，拌着米饭，或是作为面条的汤头都很棒。但每每说到这道菜，大家多是以红酒或番茄炒成酱煨入牛腩中，感觉总是不能达到番茄和牛腩同时在唇齿相撞所迸发出的美味感觉。如果你和我一样，那么，今天这道菜品也许能够慰藉一下我们小小的要求。
原料：牛腩，Roma番茄 (optional，因为它个头大，我们也姑且叫它大番茄好了)，Cherry Tomato （小番茄), Tomato Paste，山楂，大料，甘草，葱姜，干辣椒(optional)，面粉
制作方法：
1. 锅中坐水，把两种番茄分别下入煮制，然后取出剥皮备用。
2. 牛腩（1公斤）泡去血水后，热水下锅中煮熟，撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉，这样压在底步的浮沫才会反倒上面，方便撇掉。洗干净，切成和cherry番茄一样大小的块。
3. 锅中倒油，下入八角（2个）、甘草（5片）、葱和干辣椒微煎出香味。
4. 然后放入Tomato Paste（一小盒）和山楂（8片）炒匀。
5. 入面粉炒匀，如果太干，加少量的水稀释。锅中分两次倒入水至滚，每次都要等水沸后再加水。水滚后，煮5-10分钟。
6. 捞出汤中的配料后，下入牛腩和大番茄。当水再次滚开后，转小火，焖15分钟左右至牛腩软嫩。
7. 放入小番茄，小火再焖10分钟。烹入盐、糖、胡椒粉、酱油调味。
这样，简简单单却又甘醇爽滑的番茄炖牛腩就诞生了！
话说，牛腩和番茄可谓一对好搭档。牛腩性温，吃多了容易上火。而番茄却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。番茄属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，二者搭配能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合产后的妈妈们食用。其次，牛腩含有丰富的血红素铁，在番茄中维生素C的帮助下更有利于人体吸收。最后，番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。
小贴士：
* 牛腩的杂质比较多，所以先汆烫。
* 两种不同的番茄，Roma番茄颜色好看，感觉很健康；Cherry番茄口感比较甜，而且吃入口中会有汤汁迸发。而且相对而言，* * 小番茄卖相也更漂亮。如果只用大的番茄也是可以的，但是口感不如小番茄。
* 使用番茄酱，是为了让汤汁的颜色更浓。
* 放入山楂，是为了软化牛肉的肌理，使牛肉更加软嫩，熟得也更快，味道微酸微甘。
* 面粉的功效使炖出来的牛腩不会澥汤。否则等第二天再吃，可能汤水分开，影响口感。
* 不喜欢辣的童鞋可自行省略step 3中的辣椒。
* 因为家里人不吃肥肉，所以本文中所用的牛肉为topside。如果换成牛肉，味道会更好。
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在澳洲做手术之前要知道的一些事情 (2013-1-11) Mercia 
发表于 2015-7-31 14:04
所以偶尔会用少量的肥肉放在锅里一起煮，煮完了再丢出去
